行业观察

在伦敦,一顿晚餐有多少种沉浸姿势?| 左驭编译 2018-08-31 18:24:30    作者:时髦的

“沉浸式体验”是近年来文化行业的新鲜玩法,吸引了不少文艺的年轻人围观,而随着消费升级的呼声渐涨,它也开始逐步打破局限,尝试与传统行业跨界合作,意图吸引更广泛人群的注意。餐饮,便是值得首选的优质业态:一方面“民以食为天”世界通行,另一方面,跨文化属性决定了其较强的“地域复制性”。这不,强劲的沉浸式风潮已经席卷了英国伦敦各大餐厅......趁夜色美好,一同前往赏味。


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本文由左驭综合整理自EveningStandard,原文作者Holly Williams


伦敦是个热爱戏剧的城市——尤其是西区的氛围,简直太过良好。当地受政府补贴支助的剧院惹来了全世界的眼红,许多知名明星们会自发到此地展现实力,证明自己。与此同时,炫酷的沉浸式演出也在各酒吧可见。这些都意味着,在伦敦拥有一张热门演出的入场券是一件再酷不过的事。


然而,如果非要找出比看剧更让当地人民激动的事,那就只能是“寻找宇宙的终极真理”了——吃!人们会像等待退货一样排长队到新开的餐厅尝鲜。

 

鉴于以上,脑洞大开的创意家们开始考虑在同一时空完成“戏剧+美食”两件触发群众G点的事。由此,伦敦上空弥漫起了餐饮跨界风,大量剧院式餐厅的出现直接颠覆了“进食”二字的定义。

 

女士们、先生们,扣紧安全带,收起小桌板,帷幕即将拉开,伦敦餐厅的五个精彩夜晚马上上演。

 


美女与盛宴

第一幕

 这是一幕在The Vaults餐厅上演的童话剧——但绝对不是你以为的那样(虽然我不知道你以为什么样,但肯定和你想的不一样)

 

食客们跟随仙女教母的引导来到奢华的法国城堡中享受盛宴,在那里他们必须协助破除一个魔咒并释放出野兽。且这场派对上,你可以穿上最华丽的服饰来参会:这里的着装规范鼓励人们极尽可能的穿出“法式皇家范儿”,最夸张的比如16~17世纪流行的轮状皱领等。



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这里的食物也很满满的童话带入感,且网红气质爆棚,譬如:一整个烤南瓜、野味鹿肉串、蓝波芝士蛋糕、椰子味的兔子形状冰淇淋、奶油蘑菇甜点,还有极具魅惑的主题鸡尾酒,由伏特加,普罗塞克(一种知名的意大利葡萄酒)和玫瑰香水调合而成。

 


孟买惊魂夜

第二幕

每家优秀餐厅都有一个背后的故事,以戏剧的表现方式可以将故事呈现得更加真实。Dishoom是一家备受欢迎的印度餐厅,其最新分店将在英国肯辛顿开业。


餐厅的室内装修以孟买艺术风格为主,来此光顾的客人也被要求打扮得与古老的孟买魅力相匹配。晚餐时,演出剧情改编自纳雷什·费尔南德斯(Naresh Fernandes)的黑色小说《泰姬陵狐步舞》(Taj Mahal Foxtrot),讲述了上世纪40年代,人们到孟买一家影院参加爵士俱乐部的开业典礼,拥有众多犯罪记录的小说主人公会借机实施最后一次作恶计划,他将做出哪些出人意料的举动?又会带给食客怎样的惊吓惊喜?


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尽管曲折离奇的演出情节噱头十足,但Dishoom仍没忘记作为餐厅的本职——提供美味的食物。它会为食客准备肉类和素食两套菜单,同时还有街头小吃式的开胃菜、咖喱鸡肉大餐、正宗菠萝蜜、以及最被广为传颂的黑扁豆酱等等。

 


电视台风云

第三幕

你曾幻想过在国家剧院的舞台上演出吗?机会来了——前提是,你能在1000名观众的注视下自如地进食。

 

本幕的场景设定源于导演伊沃·冯·霍夫( Ivo Van Hove)1976年的一部讽刺性戏剧《电视台风云(Network)》节选:42名客人坐在实际是舞台的“餐厅”里进食,全程总共上五轮菜,表演就在座位周遭的空余处展开;如果你看到《绝命毒师》里的布莱恩·克兰斯顿在你桌旁驻足,不要惊讶,那就是他……


该演出虽仅选用了影片部分内容,但本意是向上世纪的时代背景致敬。国家剧院的餐饮总监评价说,除了氛围打造,我们在菜单的设置上也精巧呼应了主题。比如,一提到70年代,人们会自动联想到大虾鸡尾酒、黑森林蛋糕——而我们有蟹肉鸡尾酒,各式甜点也点缀了漂亮的装饰。

 

电影粉丝还可大饱酒福,不仅有名为“疯狂如地狱”的鸡尾酒——由子弹波旁威士忌、姜汁酒、美式可乐和柠檬汁调制而成,剧院还推出了独家特制的“On Air”金色麦酒,从名字猜测,大概喝完能上天。

 

耶稣的诞生

第四幕

震惊!为何一家餐厅会引来如此多争议?


Homerton一家酒吧举行的圣诞晚宴在社交媒体上惹来了众议纷纷,起因是由于一张宣传海报图的内容——一名身着天鹅绒运动服的孕妇叼着一支点燃的烟。图片直接引发了评论区的炸锅,面对舆论讨伐,艺术总监佐伊认为是场误会,“我们从没想过刻意戏谑或推翻某些刻板印象。”

 

对于看热闹不嫌事大的观众来说,这里人手一杯热红酒欢迎你。在此,以耶稣诞生为主题的伦敦方言节日剧会特别奉上,街头小吃车最爱的 Nanny Bill’s 也将出现在餐桌:卷饼里放入烤鸡肉或坚果烤肉,刷上各种酱,再加些圣诞布丁或碎肉馅饼,一口下去,啧啧.... 


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“这是一个充满了音乐、爱情和节日欢乐的圣诞故事,”艺术总监佐伊说,“结合食物和戏剧是让人们聚在一起的好方法,也恰合时宜的呼应了节日剧主题:圣诞节和家人团聚。”

 


用耳朵约会

第五幕

不用30天,也不用30小时,只用30分钟!戏剧、美食和真爱,统统都拿下!


这场三十分钟的互动奇迹发生于皇家剧院广场附近Gerry’s Kitchen餐厅策划的“双声道晚餐约会”:食客们先进行男女盲选配对,之后分别佩戴上一副双声道耳机,在顶尖音频技术的传导下,听众会在脑海中创建出一个3D环绕的世界。

 

这种新奇的方式,能使现场的餐厅演员帮助食客从第一次约会的尴尬局面中解脱出来,尤其是那些因不善言辞而容易怯场的人,这是一个被专家充分指导如何与陌生人打交道的绝佳机会。

 

光有约会“活指南”还不足以满足寂寞的人儿,告诉他们该餐厅还免费提供鸡尾酒,必定会引来振臂齐呼。并且,Gerry’s Kitchen会在每对约会者的桌上备好比萨和红酒,以便边吃边聊。毕竟,先填饱肚子,才能大胆谈爱嘛~!

 

一幕幕美味的伦敦戏剧之夜,令人不由感叹,沉浸式体验在不同业态中竟有如此巨大的想象空间。毫无疑问,伦敦这种沉浸式戏剧餐厅所呈现的用餐场景相当前卫和新潮,它不仅仅是声、光、电的简单运用,还费尽心思营造餐厅与现实的隔离感,让食客充分融入其中,释放压力也过足戏瘾。


这给了中国良多启发,反观目前国内所谓的“沉浸式交互餐厅”,多止步于3D全息投影,停留在用光影效果带来视觉新意,缺乏更逼真的代入感。饶有兴趣的预测,西方戏剧餐厅或很快就会越过太平洋与大陆吃货见面,两者会碰撞出什么样的火花?中国食客能否激发出策划人新的灵感?这股潮流是假噱头还是真升级?[ 左驭洞察 ]持续关注业界动态......